Teiksim uzreiz. Lielākajai daļai "japāņu" diētu tīklā nav nekāda sakara ar Āzijas virtuvi vai diētu, kas tiks apspriests tālāk.. Parasti šie pseido-Japāņu diētasviņi iesaka dienā apēst "putna lieluma" porcijas vārītu kāpostu, pāris olas un 100 gramus gaļas vai zivju, samazināt ēdienreižu skaitu līdz trim un dzīvot šādā režīmā pat 2 nedēļas. Nē! Tik niecīgs uzturs nav piemērots aktīvam strādājošam cilvēkam.
Kāpēc japāņu tēma un viss, kas zem tās pļaujas, ir tik populārs?
Uzlecošās saules zeme eiropietim vienmēr būs pievilcīga un nesaprotama. Varbūt tas izriet no tā, ka Japāna ilgu laiku bija Rietumu civilizācijai slēgta valsts. Kas tie ir, japāņi, mūsu tradicionālajā skatījumā? Tie ir tehnoloģiski, bet tic gariem; konservatīvs, bet izgudroja "Ganguro" stilu; atturīgs, bet spējīgs savvaļā atdalīties; novērtēt dzīvi pat niecīgā kātiņā, bet vēsturiski pacēlusi pašnāvību godājama rituāla līmenī. Salinieki pasaulei dāvāja izcilākās brīnišķīgās gravīras un pokemonus. Turklāt viņi ir slaidi un dzīvo ilgi. Kāpēc?
Jūs varat runāt par ģenētiku un fizioloģiju, vai arī varat atbildēt šādi: mēs esam tas, ko mēs ēdam.
Raksts ir balstīts uz Elisas Tanakas grāmatu The Japanese Diet.
Tradicionālie japāņu virtuves komponenti
Es apgūlos ēnā
Mani rīsi mani spiež
Kalnu strauts.
Rīsi
Japāņiem rīsi, tāpat kā mums maize, ir "visa galva". Tas ir veselīgs ogļhidrātu avots, kas nesaturnesatur glutēnu. Japānas iedzīvotāji ēd dažādu šķirņu rīsus, bet labprātāk ēd brūnos rīsus, kas vārīti ar sezama eļļu.
Zivis un jūras veltes
Uzlecošās saules zemes iedzīvotāju ikdienas uzturā apjoma ziņā otrajā vietā ir zivju ēdieni. Zivju gaļas olbaltumvielu struktūras ir pilnīgas, viegli sagremojamas un satur cilvēkam neaizstājamas aminoskābes. Tomēr japāņi neēd kūpinātas vai sālītas zivis – tikai svaigu jūru vai saldūdeni. Zivīs esošie tauki ir kūstoši un nenoguls uz jūsu augšstilbiem ar zemisku celulītu, bet sniegs organismam pilnvērtīgas polinepiesātinātās taukskābes.
Jūras aļģes
Jūras aļģes (aka brūnaļģes, brūnās jūraszāles) plaši izmanto japāņu virtuvē: tās pievieno rīsiem, zivju ēdieniem vai sojas ēdieniem. Laminārija ir laba vairogdziedzera slimību, aterosklerozes un sirdslēkmes profilakse, bagāta ar jodu, minerālvielām un makroelementiem. Tāpat Japānas salu iedzīvotāji parastā galda sāls vietā izmanto sausās brūnaļģes.
Dārzeņi un pākšaugi
Īsta japāņu virtuve nav iespējama bez dārzeņiem. Tas, protams, visu veidu kāposti, redīsi, ķiploki, zaļie sīpoli, gurķi un tomāti, baklažāni, burkāni, paprika, pākšaugi, sparģeļi, spināti, selerijas un visu veidu salāti.
Asni un dzinumi
Vērtīgi uzturvielu avoti, jo kāposti tiek ēsti "dzīvā" veidā - tas ir, to ieguvumi netiek iznīcināti termiski apstrādājot. Turklāt diedzētie graudi ir noderīgāki par "guļošiem" graudiem, jo tajos tiek aktivizēti visi dzīvības procesi.
Padoms: dīgstus var iegādāties jebkurā lielajā hipermārketā, vai arī pats varat diedzēt graudus uz sava loga. Ņem 2 ēdamkarotes sēklu vai graudu, liek traukā un piepilda ar ūdeni istabas temperatūrā, lai šķidruma līmenis būtu 6 cm virs graudu virsmas. Atstājiet uz 7-12 stundām, pārklājot trauku ar marli. Pēc tam noteciniet ūdeni un rūpīgi noskalojiet pupiņas. Asni jāglabā tumsā, un tos var ēst gan ar salātiem, gan zupām, gan kā zaļumu aizstājēju otrajiem ēdieniem. Vienkārši neveidojiet lielus krājumus izmantošanai nākotnē.
Augļi un ogas
Mums tradicionālo konditorejas izstrādājumu un konditorejas izstrādājumu vietā aziāti ēd augļus kā desertu. Tajā pašā laikā ir svarīgi ēst augļus un ogas sezonā, tas ir, ziemā nelietot zemenes.
Garšvielas un garšvielas
Daudziem ēdieniem parasti pievieno kariju, melnos, sarkanos un kajēnas piparus, anīsu, kurkumu, ķiplokus, mārrutkus, dilles, ingveru (svaigu un marinētu), baziliku, sinepju sēklas, cilantro, kanēli. Bet lauru lapu, gluži pretēji, neizmanto. Sāls arī netiek turēta lielā cieņā, tā vietā tiek izmantots sauss brūnaļģes pulveris (kā jau minējām), sojas mērce vai sezama eļļa.
Zaļā tēja
Tiek uzskatīts, ka tējai ir daudz ārstniecisku īpašību: stiprina zobus, nomierina dvēseli, ārstē sirds slimības, neitralizē indes un palīdz sasniegt ilgmūžību. Japāņu tējas dzeršanas pamatprincips ir: "Izdzerts - akcijas, uzpildīts - dzert. "Otrā tējas tase tiek uzskatīta par visvērtīgāko (it īpaši, ja tēju vāra pašā krūzē).
Padoms: lai tēja būtu smaržīga un pēc iespējas noderīgāka, vispirms noskalojiet tējkannu ar verdošu ūdeni un aizveriet vāku, lai tā uzsilst. Pēc tam noskalojiet tējas lapas siltā ūdenī un ielieciet tējkannā ar ātrumu 1-2 tējk. tējas tasei piepildiet tējas lapas ar ūdeni, kas nav karstāks par 80 ° C. Vispirms ielejiet ūdeni vienā trešdaļā tējkannas un ļaujiet tai ievilkties 3-5 minūtes. Pēc tam uzpildiet līdz pusei un atstājiet vēlreiz, bet uz 1 min. Pēc tam pievienojiet tik daudz ūdens, cik nepieciešams tējas dzeršanai, un ļaujiet tai brūvēt vienu minūti. Tēja ir gatava.
Tofu (pupu biezpiens)
Tieši pupiņu biezpiens nodrošina Āzijas veģetāriešus ar pilnvērtīgu proteīnu: 240 g tofu satur tikpat daudz olbaltumvielu, cik tas ir divās vistu olās. 100 g tofu ir par 20% bagātāks ar kalciju nekā 100 g govs piena. Sojas proteīns tiek sagremots par 95%, tas ir bagāts ar lizīnu, kalciju, dzelzi, vitamīniem B, E un K. Tofu ir lielisks diētisks produkts un, neskatoties uz visu savu augsto uzturvērtību, pupiņu biezpienam ir ļoti maz kaloriju. Tam ir mazogļhidrātiun bez holesterīna. Atšķirībā no gaļas, kas ir skāba, tofu ir sārmains. Un uztura speciālisti apgalvo, ka sārmaina vide ir labvēlīgāka nekā skāba vide, un iesaka katru dienu apēst vismaz 25 gramus sojas proteīna.
Japāņu diētas priekšrocības
Daudzi cilvēki nevar paciest diētu tikai tāpēc, ka diēta ir ļoti ierobežojoša pēc garšas, dažreiz pārāk ierobežojot to, ko mēs ēdam. Ēdienu garšas baudīšana ir tas prieks, ko nevar atmest uz ilgu laiku un nekaitējot pašsajūtai vai garastāvoklim. Īstā japāņu diēta sastāv no gardiem ēdieniem, kas gatavoti no organismam veselīgiem un mazkaloriju produktiem.
Japāņu diētas mīnusi
Diēta paredz, ka jums ir jāapgūst dažas Āzijas ēdienu receptes, kā arī nepieciešami noteikti pielāgojumi. Šī diēta ir tehniski sarežģītāka nekā daudzas citas, kur jūs vienkārši paņemat pāris ēdienu un ēdat kādu laiku vai līdz brīdim, kad jūs ar tiem slimojat.
Japāņu gatavošanas tehnikas izpēti var uzskatīt par vēl vienu prasmi tavā arsenālā, kā spēju sēdēt uz auklas – tas var pārsteigt, ar to var lepoties.
Tātad, no virtuves inventāra jums būs nepieciešams:
- Wok vai wok ātrai cepšanai vai sautēšanai;
- Pannas ar nepiedegošu pārklājumu;
- Dubultais katls (dubultā katla vietā pannā var ievietot metāla caurduri);
- Virtuves kombains, mikseris;
- Koka trauki no dižskābarža, ķirša vai kļavas gatavotu ēdienu maisīšanai: koksne neuzsūc smakas un kalpo ilgu laiku;
- Koka iesmi vai iesmi.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- Dažādas rīsu šķirnes;
- Nūdeles;
- Sēnes;
- Garšvielas un garšaugi;
- Mērces: sojas, teriyaki, zivis, austere.
Japāņu pārtikas produktiem jums nevajadzētu sagādāt lielas problēmas, tagad tos varat iegādāties jebkurā hipermārketā vai arī viegli aizstāt ar kādu no mūsu sastāvdaļām. Nebaidieties eksperimentēt.
Japāņu diēta: pamatprincipi
Japāņu diētas ēdienkartē ir iekļautas daudzas zupas un dārzeņu ēdieni.. Šī ir lieliska svara zaudēšanas stratēģija, jo šādos ēdienos ir maz kaloriju un tie ir noderīgi gremošanai. Un dārzeņu diētiskās šķiedras dārzeņu sastāvā piešķirs jūsu vēderam nepieciešamo piesātinājumu, tāpēc jūs nejutīsit mokošus bada lēkmes.
Kaloriju skaits ēdienkartēnorādīts bez cukura vai krējuma pievienošanas dzērieniem. Tāpēc neaizmirstiet ikdienas kaloriju daudzumam pievienot 16 kcal uz 1 tējkaroti. cukura un 36 kcal uz ēdamkaroti krējuma (ja tos lietojat). Citiem vārdiem sakot – saldināta kafija – samaziniet ēdiena galvenās porcijas apjomu. Govs piena vietā ieteicams lietot soju.
Optimālajam dienā uzņemto kaloriju skaitam jābūt 1200-1400 kcal robežās (sievietēm). Tieši šis kaloriju skaits ir pietiekams ķermeņa mūžam miera stāvoklī, pirms ēšanas un vidējā apkārtējās vides temperatūrā. No vienas puses, kaloriju samazināšana līdz 1200–1400 neizraisa patoloģiskas izmaiņas vielmaiņā, no otras puses, ļauj pilnvērtīgi nodzīvot savu dienu (neizjust sabrukumu), un fitnesa nodarbības tiks nodrošinātas ar enerģiju, sadedzinot savu pašu tauku rezerves.
Diētu draudi, kas samazina kaloriju daudzumu zem 1200:
- Ar strauju svara zudumu jūs arī ātri pieņemsiet zaudētos kilogramus vai pat vairāk;
- Noplicināts uzturs negatīvi ietekmēs ādas, matu un nagu stāvokli un novedīs pie muskuļu masas zuduma;
- Jo vairāk muskuļu jūs zaudēsit, jo vairāk palēnināsies vielmaiņas ātrums, padarot to grūtāk zaudēt vai saglabāt svaru.
Galvenie japāņu diētas noteikumi
- Nemēģiniet mākslīgi paātrināt svara zaudēšanas procesu, samazinot kaloriju skaitu (par sekām rakstījām iepriekš). Jums vajadzētu zaudēt ne vairāk kā 1 kg nedēļā.
- Palieciet 1200-1400 kaloriju diapazonā dienā. Noteikti papildiniet ar vitamīniem un minerālvielām.
- Saglabāt enerģijas līdzsvarustarp saņemto un patērēto enerģiju. No pārtikas mēs iegūstam kalorijas, ar fitnesa palīdzību mēs tērējam. Šī līdzsvara pārkāpums, diemžēl, noved pie liekā svara.
- Svara zaudēšanas atslēga japāņu diētā ir dažādi ēdieniun nelielas porcijas, pāreja no trekniem gaļas ēdieniem uz veselīgu uzturu, kura pamatā ir augļi, dārzeņi un jūras veltes.
Āzijas uztura speciālisti ir izstrādājuši veselīga uztura piramīdu, ko var izmantot kā ceļvedi, plānojot diētu un noteiktu pārtikas produktu attiecību tajā.
Padomi efektīvai svara zaudēšanai pēc japāņu diētas
- Sekojiet līdzi savai fiziskajai aktivitātei un diētai (kaloriju skaitam). Tādējādi ir vieglāk redzēt progresu;
- Stingri ievērojiet izvēlēto ēdienreižu plānu un porciju izmērus;
- Nedomājiet par ēdienu kā "labu" vai "sliktu", izbaudiet ēšanas procesu;
- Ja kādā no dienām atļāvāties ēst kaloriju pārtiku, nākamajā dienā noteikti samaziniet savas diētas kaloriju saturu;
- Veiciet aerobos vingrinājumus.
Sākotnēji jūs varat zaudēt vairāk nekā ieteikto vienu kilogramu nedēļā. Tas ir saistīts ar šķidruma zudumu organismā. Tad svara zudums palēnināsies, bet nevajag izmisumā – tas ir pilnīgi normāls veselīgs svara zaudēšanas process.
Japāņu diētas ēdienkartes paraugs 14 dienām (tabula)
diena | Dienas ēdienkarte | |||
Brokastis | Pusdienas | Uzkodas | Pusdienas vakariņas) | |
viens |
|
|
Apple. Kalorijas: 80. |
|
Kopējais ikdienas kaloriju patēriņš1428 kcal | ||||
2 |
|
|
1 tase kafijas bez cukura. Kalorijas: 5. |
|
Kopējais ikdienas kaloriju patēriņš1386 kcal | ||||
3 |
|
|
1 glāze sojas piena. Kalorijas: 150. |
|
Kopējais ikdienas kaloriju patēriņš1334 kcal | ||||
četri |
|
|
Kalorijas: 30. |
|
Kopējais ikdienas kaloriju patēriņš1424 kcal | ||||
5 |
|
|
1 apelsīns (augļu salāti) Kalorijas: 141. |
|
Kopējais ikdienas kaloriju patēriņš1443 kcal | ||||
6 |
|
|
|
|
Kopējais ikdienas kaloriju patēriņš1433 kcal | ||||
7 |
|
|
1 glāze sojas piena. Kalorijas: 150. |
|
Kopējais ikdienas kaloriju patēriņš1392 kcal | ||||
astoņi |
|
|
1 glāze dārzeņu sulas. Kalorijas: apmēram 70. |
Kalorijas: 576. |
Kopējais ikdienas kaloriju patēriņš1424 kcal | ||||
9 |
|
|
120 g augļu jogurta. Kalorijas: 60. |
|
Kopējais ikdienas kaloriju patēriņš1440 kcal | ||||
desmit |
|
|
10 jauni burkāni. Kalorijas: 38. |
|
Kopējais ikdienas kaloriju patēriņš1303 kcal | ||||
vienpadsmit |
|
|
|
|
Kopējais ikdienas kaloriju patēriņš1290 kcal | ||||
12 |
|
|
|
|
Kopējais ikdienas kaloriju patēriņš1441 kcal | ||||
13 |
|
|
1 bļoda ķiršu. Kalorijas: 31. |
|
Kopējais ikdienas kaloriju patēriņš1430 kcal | ||||
četrpadsmit |
|
|
10 jauni burkāni. Kalorijas: 38. |
|
Kopējais ikdienas kaloriju patēriņš1272 kcal |
Ja jūs mazliet biedē ēdienu nosaukumi (kurus jūs, visticamāk, nekad neesat gatavojuši) - tad neuztraucieties, ir receptes visiem ēdieniem, kas parādās japāņu diētā.
Mēs saglabājam rezultātus
Jums ir jāatstāj diēta, pakāpeniski palielinot kaloriju skaitu līdz līmenim, kurā jūs varētu saglabāt savu svaru nemainīgu. Vienkārši pievienojiet savai diētai 100 kalorijas 14 dienas. Tajā pašā laikā ir jākontrolē svars. Ja svari turpina rādīt svara zudumu, nākamo 2 nedēļu laikā pievienojiet vēl 100 kalorijas un vēlreiz pārbaudiet svarus. Kad svars stabilizējas, jūs pats nosakāt kaloriju skaitu, kas nepieciešams nemainīga svara uzturēšanai.
100 kalorijas ir:
- cūkgaļa, liellopu gaļa - 80 g;
- 1 vārīta vistas krūtiņa;
- 150 g zivju;
- viena ola vai 2 dzeltenumi, vai 5-6 olbaltumvielas;
- glāze piena;
- jogurts - 125 g;
- glāze kefīra;
- neliela maizes šķēle;
- pupiņas - 25 g (3-4 ēdamkarotes);
- svaigi kāposti - 1 kg;
- svaigs gurķis - 750 g;
- 3-4 lieli burkāni;
- viens liels kartupeļu bumbulis;
- 590 g tomātu;
- 625 g skābēti kāposti;
- banāns - mazāk par 1 gab . ;
- aprikozes - 210 g;
- svaigas zemenes - 325 g;
- 1 liels ābols;
- 1 liels apelsīns;
- 2 kivi;
- persiki - 250 g;
- 4 mandarīni;
- plūme - 200 g;
- 1 greipfrūts;
- arbūzs - 285 g;
- 1 liels bumbieris;
- melone - 190 g;
- 15-20 lielas vīnogas;
- jebkuri rieksti (2 ēdamkarotes) - 15 g;
- nūdeles - porcija plaukstas lielumā;
- musli, auzu pārslas - 1/3 tase;
- putra uz ūdens - 5-6 ēdamk. l. uz porciju.
Mēs ceram, ka jums izdosies! Veiksmi!